In de staat New York is een wetsvoorstel ingediend dat een einde moet maken aan de Japanse visbereiding ikizukuri. Daarbij worden vissen of octopussen levend in stukjes gesneden en direct aan gasten opgediend. Deze bereidingswijze geldt in Japan nog steeds als een culinaire traditie. Critici wijzen er echter al decennialang op dat het een uiterst wrede methode is.
Dat de bescherming van zeedieren nog veel te wensen overlaat, is al langer bekend. Nog altijd leeft bij velen de misvatting dat vissen en andere soorten zeedieren geen pijn kunnen voelen. Ook in de wetgeving is de bescherming van zeedieren beperkt in vergelijking met andere diersoorten. Dat blijkt onder meer uit het feit dat de Japanse visbereiding ikizukuri in verschillende landen nog steeds is toegestaan. Bij deze methode worden dieren levend in stukjes gehakt terwijl ze nog volledig bij bewustzijn zijn. Vaak bewegen de afgesneden lichaamsdelen nog op het bord. Voor veel dierenliefhebbers is dit een barbaarse en onaanvaardbare bereidingswijze.
Japanse visbereiding Ikizikuri controversieel
Wetenschappers betwisten inmiddels steeds nadrukkelijker de aanname dat vissen en andere zeedieren geen pijn kunnen ervaren. Uit onderzoek blijkt dat octopussen en talloze vissoorten beschikken over een complex zenuwstelsel, waardoor zij stress, angst en pijn wel degelijk voelen. Mede door deze bevindingen groeit de internationale weerstand tegen ikizukuri. Zo hebben onder meer Duitsland en Australië de praktijk inmiddels verboden. In de Verenigde Staten daarentegen bestaat er nog geen landelijk verbod en blijft de methode, ook in New York, legaal. Met het nieuwe wetsvoorstel, Assembly Bill A8926, wil volksvertegenwoordiger Patrick Burke daar verandering in brengen. Als de wet wordt aangenomen, mogen restaurants geen levende octopus of vis meer bereiden en serveren terwijl de dieren bij bewustzijn zijn.
Of het wetsvoorstel op een verbod op de Japanse visbereiding daadwerkelijk een meerderheid behaalt, is nog onzeker. Daarom roepen dierenorganisaties inwoners van de staat New York op om druk uit te oefenen op hun vertegenwoordigers. Zij zijn tevens een petitie gestart voor de inwoners van de Amerikaanse staat. Voters For Animal Rights, een organisatie gevestigd in New York City, schrijft over de ikizikuri-methode:
“Dit is onnodig lijden en hoort niet thuis in onze staat. Wetsvoorstel A8926 zou eindelijk een einde maken aan deze barbaarse praktijk. Maar zonder uw stem zal het niet worden aangenomen.”
Wettelijke aandacht voor zeedieren groeit
Ook elders in de Verenigde Staten groeit de aandacht voor het welzijn van zeedieren. In de staat Californië werd onlangs de zogenoemde OCTO Act aangenomen, die de commerciële octopuskweek verbiedt. Daarnaast stoppen de Verenigde Staten vanaf 2026 met de import van buitenlandse visproducten die niet voldoen aan de Amerikaanse normen voor de bescherming van zeezoogdieren.
Wereldwijd groeit bovendien het besef dat het houden en doden van octopussen en andere zeedieren voor menselijke consumptie niet langer te rechtvaardigen is, zeker ook met het oog op de kwetsbare staat van zeeën en oceanen.
In Nederland is de Japanse visbereiding met levende dieren, zoals ikizukuri, gelukkig nooit echt ingeburgerd geraakt. Er bestaat dan ook geen specifiek wettelijk verbod, maar de praktijk zou hoogstwaarschijnlijk botsen met de algemene regels rond dierenwelzijn en dierenmishandeling. Immers, het toebrengen van ‘onnodig leed’ aan dieren is in Nederland verboden.
Bron:
©AnimalsToday.nl Femke Oosterbaan Martinius
