Op Oostenrijkse reclameafbeeldingen huppelen kalveren door groene weiden. In de supermarkt ligt een ‘blanke’ Wiener Schnitzel, symbool van Oostenrijkse traditie. Wat je echter zelden hoort: een groot deel van dat kalfsvlees komt helemaal niet uit Oostenrijk, maar uit Nederland. En ons ‘witte’ kalfsvlees zou in…